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OUR BUSINESS

街に灯りを。
人に楽しみを。
人生に彩りを。

BUSINESS DOMAINS

THUMBS UPは、飲食を軸に人と街のいい循環をつくります。

RESTAURANT OPERATION

それぞれの個性で、街にいい時間を。

宇都宮を拠点に、一店一店の個性を大切にした飲食ブランドを展開しています。料理、空間、サービスのすべてを通して、それぞれの店にしかない体験をつくります。

WHAT’S UP?の開放的な店内全景
BAKERY CAFE RESTAURANTWHAT’S UP?

家族も、仲間も。 思い思いに。

CAFE / ITALIAN / PANCAKE

焼きたてのパン、ピザやパスタ、ふわふわのパンケーキ。日常のどんな時間にも寄り添う、インターパークのベーカリーカフェレストランです。

ADDRESS
栃木県宇都宮市インターパーク5-2-1
店舗情報を見るGoogle Map
KITCHEN THREE PIECE 93のあたたかな店内
KITCHEN & WINETHREE PIECE 93

料理とワインを、もっと自由に。

ITALIAN / WINE / PARTY

生地から手づくりするピザ、パスタ、創作料理と多彩なワイン。大切な人との食事からパーティーまで楽しめるイタリアンバルです。

ADDRESS
栃木県宇都宮市二荒町5-2 SAKAIビル1F
予約・店舗情報Google Map
暖簾越しに見えるagenicoの店内
AGE · NIKOMI · TANSANagenico

熱々を、冷たい炭酸で。

IZAKAYA / LEMON SOUR / YATAI

揚げものと煮込み、そして種類豊富なレモンサワー。コの字のカウンターで、人との距離まで近くなる宇都宮屋台横丁の一軒です。

ADDRESS
栃木県宇都宮市二荒町1-6 宇都宮屋台横丁
店舗情報を見るGoogle Map

RESTAURANT PRODUCTION & DESIGN

店の個性を、デザインする。

誰に、どんな時間を届けるのか。構想を事業の骨格に変え、空間と商品をつくり、現場で動く店にするまで。THUMBS UPは、店づくりをひとつながりで支えます。

店舗のコンセプトと事業設計を一枚につないだ線画イラスト
DISCOVERタップで詳しく

業態開発

「やりたい店」を、お客様に選ばれ、現場が続けられる業態へ。アイデアと数字の両面から、店の骨格をつくります。

OUR CAPABILITIES

私たちができること

感覚だけではなく、「この店は誰の、どんな時間をつくるのか」をチーム全員が説明できる状態へ。

  1. 01
    • 商圏・競合・想定するお客様と、来店する場面を整理します。
  2. 02
    • コンセプト、店名、世界観、価格帯、商品構成を一つの軸で設計します。
  3. 03
    • 客単価・席数・回転数・原価率を収益モデルに落とし、店づくりに関わる全員の判断基準まで言語化します。

FROM PLAN TO OPERATION構想だけで終わらせず、現場で使える形まで。

客席と厨房の動線を描いた店舗設計の線画イラスト
DESIGNタップで詳しく

店舗デザイン

写真に残る美しさと、毎日の営業のしやすさを両立。業態に合うデザイナーと連携し、お客様とスタッフの体験を空間にします。

OUR CAPABILITIES

私たちができること

「また来たい」と思われる世界観と、スタッフが無理なく回せる現場を、一つの空間で実現します。

  1. 01
    • 入店から退店までのお客様の動きと、厨房・配膳・レジのスタッフ動線を重ねて設計します。
    • 厨房機器、収納、コンセント位置など、営業後に困りやすい細部まで確認します。
  2. 02
    • 席数と居心地、回転率と滞在体験のバランスを、図面の段階で調整します。
  3. 03
    • 業態に合うデザイナーを選び、内装・家具・照明・ロゴ・サインの世界観を統一します。

FROM PLAN TO OPERATION構想だけで終わらせず、現場で使える形まで。

料理とレシピと提供工程をつないだメニュー開発の線画イラスト
CREATEタップで詳しく

メニュー開発・プロデュース

おいしさはもちろん、選びやすさ、利益、提供スピードまで。看板商品を軸に、お客様と現場の両方に愛されるメニューをつくります。

OUR CAPABILITIES

私たちができること

お客様には「選ぶ楽しさ」を、店には「売れるほど強くなる仕組み」を残します。

  1. 01
    • 業態と来店目的に合わせ、看板商品・集客商品・利益商品が伝わる構成に組み直します。
  2. 02
    • 食材原価だけでなく、手間・ロス・提供時間まで含めて価格と収益性を調整します。
  3. 03
    • 試作を重ね、レシピ・盛り付け・ポーションを標準化します。
    • 注文しやすいメニューブックと、ピーク時にも崩れない調理手順を現場でテストします。

FROM PLAN TO OPERATION構想だけで終わらせず、現場で使える形まで。

準備から研修と開店までをつないだオープンサポートの線画イラスト
OPENタップで詳しく

オープンサポート

オープン日はゴールではなく、営業のスタート。準備の抜け漏れを減らし、チームが自信を持ってお客様を迎えられるまで伴走します。

OUR CAPABILITIES

私たちができること

準備に追われる開店ではなく、チームが同じ基準で動き、営業するたびに店が育つ立ち上げを目指します。

  1. 01
    • オープン日から逆算した工程表をつくり、物件・設備・備品・仕入れ・届出を一つの表で管理します。
  2. 02
    • 必要人数、採用日程、役割分担、初期シフトを設計します。
    • 接客・調理・配膳・レジのマニュアルと研修、ロールプレイまで実施します。
  3. 03
    • プレオープンと開店初期に現場へ入り、売上・商品・導線・人員配置をその場で改善します。

FROM PLAN TO OPERATION構想だけで終わらせず、現場で使える形まで。

新規出店、ブランド開発、リニューアルなど、構想段階からご相談いただけます。

プロデュースを相談する

HR & MANAGEMENT CONSULTING

現場を知るから、次の一手を一緒に。

会社が成長するほど、採用、育成、チーム運営の悩みは複雑になります。タイでの十数店舗の展開と、約300名を正社員として雇用する組織づくりの経験をもとに、それぞれの現場に合った仕組みや人材育成を一緒に考えます。日々の運営に無理なくなじみ、人が安心して働き、育つ組織づくりを支えます。

仲間と笑いながらアイデアを出し合うチーム

気になるテーマをタップすると、具体的な支援内容が開きます。

人事制度・採用設計

採用の入口から新人育成、納得感のある評価まで。人の好みに左右されにくい、共通の仕組みを整えます。

OUR CAPABILITIES

私たちができること

「誰に評価されるか」ではなく、「何を積み重ねれば評価されるか」がわかる。採用・育成・評価がつながり、成長の道筋が見える組織へ。

  1. 01
    • 求める人物像に合わせて、採用媒体の選び方、求人の伝え方、応募から採用までの流れを整えます。
  2. 02
    • 面接の質問、確認するポイント、評価シートを設計します。面接官が変わっても共通の基準で判断できるよう、面接の進め方とトレーニングまで整えます。
  3. 03
    • 採用時の期待を入社後の育成につなぎます。新人が学ぶ順序、指導担当者の役割、習得チェック、面談のタイミングを明確にします。
  4. 04
    • 会社が求める成果・結果に加え、技術やスキルという「やり方」と、理念・価値観を日々の行動で体現する「あり方」を可視化します。上司の好みではなく、共有された基準に基づく人事評価制度を設計します。
  5. 05
    • 評価する側も育成し、判断のばらつきを抑えるすり合わせや、評価理由を伝える面談を整えます。スタッフが基準と結果を理解できる運用を支え、会社の成長段階に合わせて制度を見直します。

FROM PLAN TO OPERATION構想だけで終わらせず、現場で使える形まで。

組織づくり・人材育成

人を率いる力は、学び、実践して育てるもの。リーダーの成長と、チームが成果を出す仕組みを支えます。

OUR CAPABILITIES

私たちができること

初めて人の上に立つときは、誰もが学ぶところから。個人の力量だけに頼らず、人を育て、チームで成果をつくる組織へ。

  1. 01
    • 現場で成果を出す力と、人を率いる力は別のスキルです。経営者・管理職・店長それぞれに必要なリーダーシップ、責任ある立場での判断、人との向き合い方を整理します。
  2. 02
    • 組織マネジメントとチームづくりを、段階的に学べる育成計画にします。必要な知識と行動を可視化し、学ぶ・実践する・振り返る流れで成長を支えます。
  3. 03
    • 目標の伝え方、仕事の任せ方、対話、フィードバックなど、人を育てるための具体的な行動を身につけます。面談や会議の進め方も、日々の仕事で使える形に整えます。
  4. 04
    • 組織やチームごとの役割・責任・権限と、目指す成果を明確にします。進捗の確認、課題の共有、改善の実行までをつなぎ、各チームが自ら考え、成果を出せる運営を支えます。

FROM PLAN TO OPERATION構想だけで終わらせず、現場で使える形まで。

多店舗・海外事業

店舗が増えても、現場が回り、品質が保たれる運営へ。海外は東南アジアを中心に、紹介・相談サポートを行います。

OUR CAPABILITIES

私たちができること

店舗数を増やすことだけでなく、一店一店の価値を守れる体制を。多店舗運営の仕組みづくりと、海外への一歩を支える紹介・相談を行います。

  1. 01
    • 既存店の収益性、人員、育成状況を確認し、無理のない出店計画を整理します。店舗数が増えても運営が崩れないよう、拡大前に必要な体制を整えます。
  2. 02
    • 味・サービス・衛生・日々の業務を標準化し、マニュアル、教育、チェックの仕組みに落とし込みます。特定の人に頼りきらず、各店で品質を保てる運営をつくります。
  3. 03
    • 本部・エリア責任者・店長の役割と判断できる範囲を明確にします。店舗ごとの数字や課題が共有され、現場への支援と改善が滞らない体制を整えます。
  4. 04
    • 海外出店は、東南アジアを中心に、検討段階の相談や現地の関係先の紹介を行います。紹介・相談サポートを通じて、次の一歩に必要な情報やつながりを得るお手伝いをします。

FROM PLAN TO OPERATION構想だけで終わらせず、現場で使える形まで。

経営課題の整理・伴走

財務・人・事業・現場をひとつながりで捉え、利益が残り、次の成長に向かえる経営を一緒に整えます。

OUR CAPABILITIES

私たちができること

日々の問題対応だけで終わらず、次の成長に時間を使える経営へ。数字と現場の両面から課題をほどき、実行と改善まで伴走します。

  1. 01
    • 売上・原価・人件費・固定費と、お金の出入りを整理します。利益と手元資金の違いを見えるようにし、お金が残りにくい原因と改善の優先順位を一緒に確認します。
  2. 02
    • 資金繰り、投資、返済の見通しをまとめ、融資の相談に向けた事業計画や数字の整理を支援します。今後の事業展開に必要な資金・人員・収益の見通しを具体化します。
  3. 03
    • 経営者・本部・現場それぞれの声を聞き、数字だけでは見えない業務の詰まりや役割の偏りを整理します。方針と現場の実態が離れないよう、目標・情報共有・判断の流れをつなぎ直します。
  4. 04
    • 成長を妨げている要因と、日々繰り返す問題の根本原因を洗い出します。担当者・期限・確認する数字を決め、人材育成や利益改善を実行しながら、事業を前に進める時間と仕組みをつくります。

FROM PLAN TO OPERATION構想だけで終わらせず、現場で使える形まで。

業種や企業規模を問わず、まずは現在の課題をお聞かせください。

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